劉強(qiáng)東人大演講實(shí)錄：500元上大學(xué) 創(chuàng)業(yè)開餐館

背著倆書包，那時(shí)候還沒有銀行卡，也沒有什么在線支付，什么都沒有，從郵局那邊把錢取出來，24萬現(xiàn)金，背著兩個(gè)大書包。跑那給老板跟前一放，把老板嚇了半天，沒見過這么傻的，因?yàn)橐矝]有討價(jià)還價(jià)，他那寫的24萬，我就給了他24萬。

然后給完錢之后，老板跟我說需要做什么，我說需要你走了，接下來就是我的了，然后老板背著錢傻乎乎的走了，頭都沒回。然后過了六個(gè)月之后，房東來收房租了，我說這不對呀，我說我當(dāng)時(shí)買這餐廳，我就想這房子是我的呀，說不對，你這是租的，房子是我們藍(lán)靛廠的，海淀造紙廠，才知道等于買餐廳的時(shí)候，不知道那餐廳是租的，也就是你沒有做何的準(zhǔn)備，沒有做任何的競價(jià)廠商。

對法律，對什么房產(chǎn)對什么一無所知，沒一點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。把老板送走的時(shí)候，當(dāng)場就開全體員工會(huì)，我特意跑到海淀那邊一個(gè)商場，去買了20多塊手表，表達(dá)心意，送表那時(shí)候在我們那個(gè)時(shí)代，送表是表達(dá)心意的。在這種最好的朋友之間或者是情人之間送手表。

當(dāng)時(shí)我一人送了一個(gè)那叫做卡西歐的手表，兩百多，很貴的。一人送了一塊，然后就開始問大家有什么困難，那時(shí)候他們所有的員工都住在叫稻香園那個(gè)地下室，當(dāng)時(shí)的地下室很糟糕，然后下暴雨的時(shí)候，水都倒灌下去，一倒灌下去，你到地下室里面，都兩塊磚，三塊磚摞起來，那洗手間根本就進(jìn)不去。

說了生活條件太差，我說這不是人過的日子。所以到六郎莊給他們租了兩個(gè)院子，而且還裝了空調(diào)，冬天都暖氣。所以餐廳老板規(guī)定員工所有客人的菜，剩下的菜你想吃都可以，只要你想吃你都可以留下來。

然后如果餐廳想炒新菜，你只有兩個(gè)，一個(gè)就是豆芽，超過三天的，在冰箱里放了三天之后，到了第三天長老，就賣不老的這種新鮮的菜，不能再存放的你可以吃。第二就是吃客人剩下的菜。

然后我覺得這不對，我說客人假如說有什么比如乙肝什么之類的，把我們員工的身體傳染病怎么辦，我說剩菜不允許，當(dāng)那裝上之后，拿著客人一塊不動(dòng)，回來只能扔掉，然后每天兩葷兩素，四菜一湯，那時(shí)候叫四菜一湯，吃飽為止。

然后之前老板規(guī)定他買菜的是他叫妹夫，然后收銀的是他妹妹，后面大廚是從四川請過來的，然后我過來我就覺得要有一條管理體制，不能做成家族企業(yè)，不能帶親戚。所以買菜就說指定員工，說誰討價(jià)還價(jià)，誰對菜熟悉，然后一個(gè)河南的小孩，才十七八歲，特別小，說我會(huì)，然后就指定他了。

然后一個(gè)山東的，一個(gè)服務(wù)員指定他做收銀，然后就定了一個(gè)規(guī)則，就前面開的票復(fù)印成兩份，一份留在前臺，第二份交給廚子，廚子拿了票才能給你出菜。然后每天晚上把廚子出菜的票和前臺收銀的票對起來，所以那年管理不是白學(xué)的，多少還是懂那么一點(diǎn)點(diǎn)，知道這個(gè)菜和錢要對的起來，就做了這么一個(gè)機(jī)制，然后就回到人大來繼續(xù)上課，因?yàn)榇笏拈_始寫畢業(yè)論文一大堆事情。

然后每周只能去幾次，而且都是晚上去。后來發(fā)現(xiàn)他說不斷的就要錢，當(dāng)然工資都給他漲了，那時(shí)候所有的員工，大廚子一千塊錢，最高的，整個(gè)公司最高的是大廚子，一千塊錢。其他的比如前臺的服務(wù)員叫什么菜洗，洗菜的，然后還有清潔工，都才兩百塊錢，三百塊錢。

然后所有的員工就一個(gè)勁的壓榨，壓榨個(gè)人勞動(dòng)，所以人大培養(yǎng)出來之后，以后的，未來新的企業(yè)家不能做，只能做大管家。然后還有這肉，原來的老板這肉所有的肉都放在冰箱里面結(jié)成冰的他照樣吃。

因?yàn)檎J(rèn)為只要結(jié)成冰它就不會(huì)化，實(shí)際上那肉是哪怕結(jié)成冰，只要不是專業(yè)的肉，速凍的，那都能吃，實(shí)際上三天之后這個(gè)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)也會(huì)變化，所以那時(shí)候規(guī)定三天如果這肉賣不完，也必須把它扔掉，不能一起賣。

所以就這樣過了半年之后，發(fā)現(xiàn)自己不斷的在外面賺錢，還不斷的往里投。到最后實(shí)在不行了，開始問家里借錢了，有一天我實(shí)在著急了，到餐廳我問到底怎么回事，結(jié)果一查賬，發(fā)現(xiàn)虧的一塌糊涂。然后在這時(shí)候你又發(fā)現(xiàn)什么工商所、稅務(wù)所、城管還有那什么鄉(xiāng)，那還不是中關(guān)村呢，叫什么鄉(xiāng)我忘了，四季青鄉(xiāng)。

四季青鄉(xiāng)的，什么中關(guān)村的，反正那時(shí)候都收管理費(fèi)了，總之你會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎每個(gè)人都能管到你，到你餐廳吃完之后嘴一抹就走。后來有一個(gè)老北京人，跟我自己談，他說小劉你這么做你骨頭都賠不了，我說怎么回事，他都在貪錢，說你看吧，收銀的跟大廚兩人談上戀愛了。

這樣收了錢，只要前面和后面一聯(lián)系就死無對證了，前臺做著，然后買菜的小伙子，不斷的豆芽由八毛錢已經(jīng)漲到兩塊了，牛肉那時(shí)候大概只有八塊錢，后來漲到十七塊錢了，所有的進(jìn)貨價(jià)格都翻倍了，翻倍了不能再漲了，你要漲到50塊錢也不像。覺得太過火了，他怎么辦呢，就牛肉，比方說本來我們說預(yù)存，三天牛肉買20斤，你應(yīng)該采購20斤，夾道只賣了18斤，就說有兩斤可以扔掉沒關(guān)系。

所以實(shí)際我們還是有相互淤塞，結(jié)果小伙子為了多貪錢怎么辦呢，明明三天只能賣20斤，我買50斤，到了第三天那30斤我就扔掉了，你不是說了嘛，三天之后肉都可以扔了嘛，因?yàn)槿拥舻呐Ｈ饫锩嬉话胧撬?，所以扔的越多，他可以貪的越多?/p>

所以就這么一個(gè)小餐廳，結(jié)果收銀的在撈錢，買菜的撈錢。然后吃飯呢，剛開始是四菜一湯，喝點(diǎn)什么燕京啤酒，結(jié)果到最后這個(gè)大廚只喝青島啤酒。剛開始喝的白酒是喝二鍋頭，北京的二鍋頭，藍(lán)瓶裝的，也很便宜，大概只有幾塊錢，到最后他只喝餐廳里最貴的酒。然后吃飯，剛開始兩暈兩素可能雞肉就是簡單的，到最后最喜歡吃的是蝦仁、驢肉、牛肉、羊肉，全都是最貴最好的，四喜丸子。所有這樣的餐廳到頭賠得一塌糊涂，最后一天我就是讓買菜的小伙子，發(fā)了一個(gè)告示，要求所有人都來結(jié)賬，但自己也沒錢了，把我姨夫家，我自己家的十幾萬塊錢，他們也是辛辛苦苦的，十幾萬塊錢借來了。

在這之前還有我父親借了一些錢，把這債全還了，然后員工每個(gè)人發(fā)了兩份工資。走的時(shí)候我告訴大家，我說我再也不回來了，這個(gè)餐廳。我說你們愛干嗎干嗎，真的，走的時(shí)候我連一個(gè)碗都沒帶走，你們要把這餐廳賣掉，當(dāng)然很快那餐廳也就拆了。

走了之后，后面他怎么辦我也不知道，我也再?zèng)]有回過那個(gè)餐廳。所以我在大三的時(shí)候，我們班里面是第二個(gè)首富，排名第二名。那個(gè)時(shí)候應(yīng)該是民營學(xué)生當(dāng)中還是很有錢的，家里面沒有任何背景。

然后到了大四，真的離開人民大學(xué)那天的時(shí)候，我是欠了家里面二十多萬塊錢，是負(fù)資產(chǎn)。但是就創(chuàng)業(yè)的人信念和激情一直沒有消退，也抱著很多這種疑惑，也在思考著人到底性本善還是性本惡。

就是為什么你對員工這么好，而他對你這么不好。你真的沒有虧待他，不管他工資、住還是說吃，對他待遇等等等等，投入比以前所有的都好，可是以前每個(gè)人踏踏實(shí)實(shí)干活，老老實(shí)實(shí)干活，可是現(xiàn)在每一個(gè)人都不踏踏實(shí)實(shí)干活，都不好好干活，都在想撈自己的錢。

所以有點(diǎn)想著人性本善和性本惡的這樣一個(gè)問題，帶著這種疑惑就去了日本，叫日本來福，工作了一年多時(shí)間，每天晚上還去一個(gè)人寫重操舊業(yè)，給人家寫代碼，那時(shí)候給五A集團(tuán)(音)，在那寫著售后文件系統(tǒng)，反正給他編了不少東西，賺了錢慢慢把這個(gè)錢給還了。