香港理工大學(xué)新成果：只需5分鐘即可分辨地溝油

香港理工大學(xué)應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系日前宣布，該系成功研發(fā)快速鑒定食用油測試，名為“基質(zhì)輔助激光解吸電離質(zhì)譜”，只需5分鐘即可分辨出“地溝油”，而且成本只需數(shù)十元。

該校計(jì)劃兩年內(nèi)檢驗(yàn)約1000種油，以建立食用油數(shù)據(jù)庫。

香港理工大學(xué)應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系副教授姚鐘平表示，研究團(tuán)隊(duì)分析了市面上約30種食用油以及從內(nèi)地收集到的“地溝油”樣本，得出一個(gè)初步食用油數(shù)據(jù)庫。

由于不同種類的食用油顯示不同的譜圖，通過與數(shù)據(jù)庫中相應(yīng)的食用油標(biāo)準(zhǔn)譜圖比較，就可在5分鐘內(nèi)鑒別一個(gè)食用油樣本的真?zhèn)巍?/p>

他說，由于新方法可快速鑒別食用油的成分是否與標(biāo)簽所載相符，即可快速篩查“地溝油”，因?yàn)?ldquo;地溝油”特征之一就是其成分與標(biāo)簽所載不符。

姚鐘平還表示，未來兩年內(nèi)，研究團(tuán)隊(duì)將建立一個(gè)更完備的、包含各種不同食用油譜圖的數(shù)據(jù)庫，也會(huì)將該方法用于不同儀器，分析更多的食用油樣品，以印證新方法的成效。