“永生”干細(xì)胞培養(yǎng)肉問世 有望實(shí)現(xiàn)人造肉無限量供應(yīng)

快科技今日（5月15日）消息，人造肉目前已經(jīng)在全球掀起了一股新風(fēng)潮，有關(guān)人造肉的爭議也一直不斷，人造肉真的環(huán)保嗎？人造肉的生產(chǎn)過程真的無懈可擊嗎？

據(jù)報(bào)道，美國塔夫茨大學(xué)細(xì)胞農(nóng)業(yè)中心研究人員開發(fā)出了永生化的牛肌肉干細(xì)胞（iBSC），其特點(diǎn)是可快速生長并分裂數(shù)百次，甚至可能無限期分裂。

專家分析，這一研究成果將會不僅可以提供更多的肉類產(chǎn)品，還意味著研究人員將無需從農(nóng)場動(dòng)物活檢中重復(fù)獲取細(xì)胞。

據(jù)了解，大多數(shù)細(xì)胞，隨著它們的分裂和衰老，開始丟失染色體末端的DNA（端粒），端粒就像舊繩索一樣會因使用而磨損，出現(xiàn)復(fù)制錯(cuò)誤或基因丟失，最終導(dǎo)致細(xì)胞死亡。

研究團(tuán)隊(duì)對牛干細(xì)胞進(jìn)行了工程改造，使其不斷重建端粒，有效地保持染色體“年輕”，并為新一輪的復(fù)制和細(xì)胞分裂作好準(zhǔn)備。

使細(xì)胞永生化的第二步是讓它們不斷產(chǎn)生一種蛋白質(zhì)，刺激細(xì)胞分裂的關(guān)鍵階段，有效加速該過程并幫助細(xì)胞更快地生長。

當(dāng)然，肌肉干細(xì)胞不是人們吃的最終產(chǎn)品。它們還要分化成成熟的肌肉細(xì)胞，就像人們在牛排或魚片中吃的肌肉細(xì)胞一樣。團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，新的干細(xì)胞分化后，有可能成熟到足以復(fù)制天然肉的味道和質(zhì)地。