筷子用太久致癌 筷子的選擇和保養(yǎng)對健康很重要

筷子用太久致癌，引起人們的廣泛注意，因?yàn)槲覀兊慕】凳堑谝晃?。藏在筷子?xì)小凹槽里的細(xì)菌，可能會引發(fā)痢疾、腸胃炎等疾病，因此建議市民，筷子最好3~6個月定期更換。這讓很多市民驚訝不已，“用了這么多年筷子，完全不知道啊。”昨日上午，在西安南二環(huán)人人樂超市購物的市民郝女士說。隨后，記者隨機(jī)調(diào)查了20位市民，其中4位市民表示在半年內(nèi)因搬家或廚房裝修而更換過筷子。而其余16位市民家里的筷子使用年限均在1~3年間。特別是有老人同住的家庭，筷子的更新速度更慢。“老人舍不得扔，沒辦法，每次都是來客人筷子不夠用再添新的。”市民劉女士說。

對此，昨日西安市中醫(yī)醫(yī)院消化科主任醫(yī)師黃雅慧說，如果木筷、竹筷使用時間過長、木屑松動，確實(shí)容易滋生細(xì)菌。“筷子長期用水洗滌，含水量特別高，長期將筷子擺放在不通風(fēng)的地方，會讓筷子變質(zhì)的幾率提高。”黃雅慧說，特別是發(fā)霉的筷子，有可能被黃曲霉素污染。據(jù)了解，黃曲霉毒素為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，會對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

黃雅慧提醒，市民應(yīng)每周將筷子放入沸水中煮半小時后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣可以達(dá)到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內(nèi)的霉菌。此外，最好使用半年更換新的筷子，這樣就不用過于擔(dān)心了。

“筷子的挑選也大有講究。”黃雅慧說，比較理想的筷子是竹筷子和未染色的木筷子。而經(jīng)過染色或噴漆的木筷，在使用時上面的油漆和染色劑會隨著食物進(jìn)入人體，尤其是染色劑里重金屬、苯等有害物質(zhì)，會引起消化道炎癥、潰瘍、糜爛，嚴(yán)重的可以致癌。

醫(yī)生因此建議市民，筷子最好3—6個月定期更換。對此，西安市中醫(yī)院消化科主任醫(yī)師黃雅慧說，如果木筷、竹筷使用時間過長、木屑松動，確實(shí)容易滋生細(xì)菌。“筷子長期用水洗滌，含水量特別高，如長期將筷子擺放在不通風(fēng)的地方，筷子變質(zhì)的幾率會提高。”