桌上的一頓餃子，再次點燃了“南征北戰(zhàn)”的導火索

新春已至，餃子雖然早已不再是什么時節(jié)限定的食物，已經完全融入了日常的飲食當中。但吃餃子對新年來說，仍是必不可少的習俗。

如今的互聯(lián)網是充滿創(chuàng)造力的，不管是什么事，不管是好是壞，總能給你整出點新花樣。就算是吃餃子這樣再尋常不過的習俗，在近期也被賦予了全新的形式。

不過，最近對餃子的創(chuàng)新，倒也不是網絡上曾經常見的對食物外形與內容的創(chuàng)新。“網紅月餅”這類的創(chuàng)新還是過于普通了，在現(xiàn)在的網絡上很難掀起波瀾，最多也就是化身梗圖，被傳播個一兩天的程度。

噱頭罷了

在短視頻平臺上，一種“很新的餃子吃法”正在流行。

視頻中，煮好的餃子被直接倒在桌上，數(shù)以百計的餃子被攤開的場景也頗為壯觀。而視頻中的人，在這之后直接在桌上吃起了餃子，順便操著一口不算標準，更接近于普通話的“東北話”，向觀眾介紹著他們的吃餃子習俗。

這種行為被他們稱為“桌餃”——顧名思義，就是指將餃子倒在桌上吃。在這類短視頻中，發(fā)布視頻的博主往往把這稱為“東北的傳統(tǒng)文化”，體現(xiàn)出了東北人的粗獷與豪橫，是極富特色的“地方習俗”。

只要放上圖，就很容易理解了

除了行為上直觀能看出來的粗獷，博主們還會為觀眾“科普”這樣做的理由與可行性。

按照他們的說法，東北人由于食量較大，吃餃子的數(shù)量也會相對多一些，而這就會延長他們吃餃子所要耗費的時間。所以，如果是拿盤子裝餃子，那就很難裝下足夠的餃子，因而就會“吃不飽”。而若是拿盆裝餃子，那么隨著時間的推移，盆底的餃子便容易“塌底”，導致餃子“坨在一起”，變得沒法吃了。

而“桌餃”就能很好地解決這樣的問題。散開在桌上的餃子涼得更快，更好入口，也不容易“塌底”，桌子的面積還能輕松滿足一家人的餃子需求，是一種依據“東北特色”而誕生的“習俗”。

好像確實能放很多

乍一看，這樣的解釋似乎確實有幾分道理。然而，相較于普通的“地方習俗”宣傳視頻，“桌餃”并沒有收到網友們常規(guī)的“感謝科普”，而是遭到了強烈的反對。

反對的聲音大致分為兩種：一種是對“桌餃”本身行為的批判，另一種則是對“桌餃習俗”的澄清。

一部分網友認為，在如今的社會，飲食習慣雖然存在差異，但“吃”本身需要講究文明，“桌餃”這樣的行為過于“野蠻”。同時，桌子本身也會滋生各種細菌，不使用餐具而采用“桌餃”的選擇極不衛(wèi)生。

另一部分網友開始質疑“桌餃習俗”。他們表示，自己是土生土長的東北人，從小到大都沒聽過所謂的“桌餃”。即使是詢問家里年長的老人，他們也沒有“桌餃”的回憶，所謂東北的“桌餃習俗”，完全是編造出來的。

制作東北相關視頻的博主“大咔嚓日記”，一家都沒有“桌餃習俗”

與此同時，為了進一步批判“桌餃”，一批模仿“桌餃”的諷刺視頻相繼出現(xiàn)。在視頻中，博主們創(chuàng)造了把餃子倒在地上吃的“地餃”，倒在炕上吃的“炕餃”，甚至還出現(xiàn)了更加低俗的“廁餃”。

有些惡俗了

“桌餃”視頻受到了大量的譴責，但它卻沒有就此沉寂。面對一系列的批判，更多的“桌餃”視頻涌現(xiàn)，并對網友提出的質疑做出了回應。

有些視頻表示，包餃子本身就是在桌上進行的，不管是搟皮還是包餡都離不開桌子。既然如此，在桌子上吃餃子也就并沒有什么問題。

一些視頻內容帶有強烈的對抗性

還有的網友表示，自己確確實實有過“桌餃”的經歷，原因也與各視頻內的說明相差無幾。但“桌餃”只是少部分老人曾經的習慣，年輕人早就不這么做了。將“桌餃”定義為“東北習俗”，實在是不太合適。

有這種現(xiàn)象，但不普及

在這股“科普與質疑與反科普”的潮流中，我們得以逐漸窺探“桌餃”的全貌。簡單來說，“桌餃”是少部分家庭為了方便而曾經有過的行為，但時至今日已越來越稀少，并不能代表當下的整體情況，也遠算不上“東北習俗”。

而將“桌餃”與“東北習俗”關聯(lián)在一起，實際上是為了讓短視頻獲取流量的手段。由于短視頻平臺的流量計算方式，用戶哪怕能多在短視頻內停留一秒鐘，都會對最終的播放產生巨大的影響。而“桌餃”這樣帶有爭議的形式，可以為其帶來大量的討論與熱度，從而在這個流量至上的環(huán)境中取得收益。

“桌餃”的實質在不斷地討論中有了定數(shù)，但它卻仍處于進一步的傳播當中。

“桌餃”雖然早期主要活躍在短視頻平臺，但很快就因為其話題的低門檻而迅速傳播到了互聯(lián)網各處，幾乎所有人都可以在“桌餃”話題中聊上幾句。在這當中，直播也對它的傳播起到了重要的作用。

“陳澤”或許是對“桌餃”傳播推動最大的主播。在直播中談論“桌餃”時，他就曾以開玩笑講段子的方式講述自己與“桌餃”的故事——當然，這都是為了節(jié)目效果。

但這段故事被人以斷章取義的方式進行了切片，使內容變?yōu)榱恕瓣悵伞弊约合矚g吃“桌餃”。不僅如此，網絡上還出現(xiàn)了將他小時候吃牛排的照片P為吃“桌餃”的圖片，由于P圖過于自然，進一步加深了“陳澤”喜歡吃“桌餃”的人設。

P的還是挺像回事的

“陳澤”的澄清并沒有起到多大的作用。繼牛排P圖之后，網友們的創(chuàng)作熱情絲毫沒有下降，各種二次創(chuàng)作層出不窮。而由于“陳澤桌餃”的熱度逐漸走高，“陳澤”本人也在流量的誘惑下，逐漸接受了自己與“桌餃”撇不開關系了的現(xiàn)實，開始熟練地玩起各種“桌餃”梗。

已閱

在這股玩梗浪潮中，甚至“陳澤”所在的直播平臺快手也親自下場，為其專門制作了“桌餃禮物”。

“陳澤”還建議將禮物上的筷子修改為刀叉

就這樣，與“桌餃”并沒有什么實質聯(lián)系的“陳澤”在節(jié)奏不斷地帶動下，成了網絡上的“桌餃代言人”。如今，當搜索“桌餃起源”時，前列的答案往往都是有關“陳澤”的二次創(chuàng)作?！白里湣苯浻伞瓣悵伞敝?，跳脫出了其最初的“東北文化”形態(tài)，完全成了一種網絡樂子。

“黑白”是“陳澤”的直播伙伴

然而，“陳澤”無心的推動看似改變了“桌餃”的內涵，使其暫時脫離了最早的“東北習俗”框架。但卻也只是讓“桌餃”在一定程度上娛樂化、樂子化，并沒有掩蓋掉“桌餃”的本質，也并沒有直接影響到“桌餃”在這之后的發(fā)展。

回顧整個“桌餃”事件的初期發(fā)展，我們可以發(fā)現(xiàn)，“桌餃”是依托于“東北習俗”而誕生的。而之后的質疑與進一步解釋，其實也附帶著濃厚的地域性。

這類地域性濃厚的視頻在近年并不少見，它們大多都像“桌餃”一樣，以介紹“地方文化”為主，通過地域間的差異，借助信息的不對等，來進行科普與交流。

在這些視頻中，“南北差異”是最為常見的主題，而飲食文化更是成了視頻內容最好的載體。由于大多數(shù)人成長環(huán)境的相對固定，其對事物的認知也往往會先入為主。于是當接觸到其他地域中與認知相悖的內容時，人們大多會對此表達震驚。

所以，在不少地域性視頻中，往往會使用“帶南方朋友XXX”“帶北方朋友XXX”一類的劇本，以朋友的認知刷新來體現(xiàn)地方特色。例如，“北方朋友”經常會帶“南方朋友”逛東北早市、吃價廉量大的館子，累了還會大方地請“南方朋友”來一場洗浴。而視頻里的“南方朋友”，自然是被領一路震驚一路，開闊了眼界。

圍繞“東北菜量大”的視頻有不少

不過，這類視頻雖然有些許夸張成分，參演的人物也多少有些偏向“刻板印象”，但確實帶有一定的文化屬性，對于文化交流的作用也客觀存在。視頻中“長見識”的角色，更是為視頻增加了不少節(jié)目效果。

但“桌餃”與這類視頻有著明顯的不同。

“桌餃”是被強行塑造而成的“東北習俗”，是完全為了流量而被創(chuàng)作出來的。在它的“破綻百出”下，地域性這個敏感的詞語就開始展現(xiàn)它的威力了。

前文也有提到，在部分的“桌餃”視頻中，出現(xiàn)了不少攻擊“南方人”不懂“東北習俗”的發(fā)言。而在各種評論區(qū)，批判“東北人”粗鄙的現(xiàn)象也時有發(fā)生。

而隨著“桌餃”事件的逐漸發(fā)酵，這種“地域黑”得到了進一步加深。幾乎每一個有關“桌餃”的作品下，都存在不少尖銳的、針對地域的攻擊性發(fā)言。

有關“桌餃”的討論，逐漸演化為以地域性結尾

事實上，“地域黑”的歷史可比這些地域性視頻要久遠得多?！暗赜蚝凇爆F(xiàn)象也從來都沒有消失過，它們一直都滲透在互聯(lián)網的方方面面?！白里湣笔录?，只是為其提供了一次爆發(fā)的契機。而這次“地域黑”節(jié)奏最為集中的地點，則是在貼吧平臺最近誕生的“桌餃吧”中。

“桌餃吧”在“桌餃”風波中早早建立，將“陳澤”的“桌餃”圖片作為貼吧頭像，標簽則是“目錄：美食介紹”?？瓷先ト诵鬅o害，但實際上，“桌餃吧”的內容卻遠比看上去的要“混沌”。

“美食介紹”

在“桌餃吧”中，我們甚至見不到對“桌餃習俗”本身的討論。吧友們根本不在乎“桌餃習俗”是否存在，而將心思完全放在了“地域黑”上。

“桌餃吧”建立早期，吧內的帖子內容相對單一，基本都為對“東北人”的“地域黑”發(fā)言。而這類“地域黑”自然也就引來了“東北人”的反擊。

自此，“地域黑”的經典形態(tài)“南征北戰(zhàn)”再次確立，以“南方人與北方人”為兩大主要陣營的“地域黑”格局形成。

但這種經典的“地域黑”格局并沒有持續(xù)太久。在“南征北戰(zhàn)”后，“桌餃吧”開始向全方位的“地域黑”轉型，幾乎所有的省市都能在吧內得到嘲諷。

甚至有專門詢問該怎么黑的

這樣純粹的“地域黑”風波，其實并不是首次出現(xiàn)。同樣是在貼吧，多年前就出現(xiàn)過此類“南征北戰(zhàn)”現(xiàn)象，而之前的主戰(zhàn)場，則是在“中華城市吧”。不過，由于近年網絡環(huán)境的整治，“中華城市吧”如今已完成了轉型，雖然仍有少量“地域黑”內容存在，但與“桌餃吧”的直球歧視相比，還是要顯得委婉許多。

“中華城市吧”的攻擊性早就不復當年了，當然這肯定是好事

不過，雖然如今的“桌餃吧”像是“中華城市吧”的卷土重來，但它也有著“與時俱進”的新特點。由于貼吧在去年實裝了IP顯示功能，我們可以借此了解到“地域黑”發(fā)布者的位置所在。他們之中不乏以反串方式進行偽裝的“假本地人”，也有著依仗IP更加肆無忌憚的“人上人”?！白里湴伞币讶怀闪诵乱粚玫摹熬W絡垃圾堆”——不過吧友們倒也并不在乎，甚至可以說樂在其中。

IP顯示成了“地域黑”的利器

“地域黑”是好事嗎？顯然不是。但它卻能一直在互聯(lián)網上乃至現(xiàn)實中活躍，并能通過某些事件集中爆發(fā)。一句“存在即合理”就解釋了，不免有些敷衍。界定“地域文化”“地域笑話”“地域黑”向來不是件有固定尺度的事情，人們各自的認知不同，評判標準也會不同。

舉個例子，“活珠子”算不上常見，但確實是受部分南京人青睞的食物。所謂“活珠子”，雖然外形與普通雞蛋類似，但內部卻并不是蛋白蛋黃，而是還未完全成型的雞胚胎。以煮、煎、炸等形式加工后，便是一道可口的美食。

然而，由于“活珠子”打開后的外形有些驚悚，初見的人可能會產生強烈的不適。那么在介紹“活珠子”時，人們的觀點就會不免走向分歧。

挑了張“溫和”一些的圖

一部分人會對此表示理解，認為接觸到了新事物；一部分人則會由于其“勸退”的外表，對吃“活珠子”感到無法理解；還有一部分人會對“活珠子”本身發(fā)起批判，并開始質疑吃“活珠子”的人。

這些反應并沒有正常與否之分，只有標準的不同與做法的差異，“求同存異”與“入鄉(xiāng)隨俗”，從來都是做起來遠比說出口要難。

所以更常見的是，某些人眼中的“地域文化”，在另一部分人看來，就已經達到了“地域黑”的程度。而這些地域性的行為，不管是平和還是嚴重，都客觀上存在著其文化屬性，就像一切事件都是歷史的組成部分一樣。

本身難以界定，本身與文化相關，再加上些許的樂子成分，“地域黑”的經久不衰，或許就與此相關，并且肉眼可見地會繼續(xù)延續(xù)下去。

絕對理性與客觀的人可能并不存在，我很難說自己討厭“地域黑”的話題，也確實曾在許多“地域笑話”中找到了樂子，就像我曾經在夜晚空無一人的街道上，無視紅綠燈橫穿過馬路一樣。