東北“絕命毒師”，用?？怂箍萍济朗硯臀医涞袅送赓u

不知道有多少朋友和我一樣，平時(shí)喜歡靠著各類美食博主們的視頻下飯。

不管是舉著攝像機(jī)，一邊無(wú)視周圍人好奇的目光，一邊發(fā)動(dòng)社交牛逼癥，對(duì)美食進(jìn)行一番辛辣點(diǎn)評(píng)的探店博主；還是自己采購(gòu)材料，然后花上好幾天的時(shí)間研究配方，力求原汁原味復(fù)刻店內(nèi)美食的做菜博主。每當(dāng)在短視頻平臺(tái)上刷到這些美食視頻，總能讓我看得津津有味，仿佛面前十幾二十塊一份的外賣，也變得更香了。

B站美食區(qū)也是我最常逛的分區(qū)之一

但這種美好念想，最近卻被抖音上一位名叫“劉慫”的短視頻博主，無(wú)情地干碎了

視頻中的劉慫，是位操著濃重口音說(shuō)話的東北小伙，他的本職工作應(yīng)該是個(gè)廚師。之所以下這個(gè)判斷，是因?yàn)橐曨l中的他，正在一邊熬著一鍋牛骨湯，一邊請(qǐng)教身邊的回民飯店老師傅，羊湯的正確做法。

請(qǐng)先不要追究，羊湯為什么要用牛骨熬制的問(wèn)題。一旁的老師傅，顯然也是個(gè)實(shí)在人。他告訴劉慫，只有將牛骨中的骨髓熬出來(lái)，這鍋湯才能變得潔白如乳，而一鍋好的羊湯，最重要的就是湯白。

一旁的劉慫看著老師傅，又回頭看看鍋里的湯，直言“大哥這湯也不白啊。”

老師傅語(yǔ)重心長(zhǎng)地回答他“還得再泡一宿才能白?！?

“泡一宿啊，那別扯淡了”劉慫顯然沒(méi)有再等一宿的耐心。

于是他轉(zhuǎn)頭另起一鍋，大喊一聲“我一勺三花淡奶”，將一勺乳白色的液體迅速倒入鍋內(nèi)。隨便翻攪幾下后，鍋內(nèi)原本的清水，就變得和平時(shí)在飯店里見(jiàn)到的羊湯一樣醇厚潔白。劉慫回頭看看老師傅，問(wèn)了聲“白不大哥？”老師傅看了看鍋里的白湯，陷入了沉思。

過(guò)了幾秒后大哥才反應(yīng)過(guò)來(lái)，“這不騙人（yin）嗎？”

這一前一后，一老一少用不同方式“熬湯”的對(duì)比，頗有幾分“大人，時(shí)代變了”的意思，喜感十足。加上“我一勺三花淡奶”的洗腦臺(tái)詞，讓這則短視頻迅速在抖音上火了起來(lái)。觀眾將劉慫的三花淡奶稱呼為“?？怂箍萍肌薄螒颉队⑿勐?lián)盟》中一種融合了科技與魔法的新式技術(shù)，將“師傅熬高湯七個(gè)小時(shí) ，我一勺三花淡奶顧客直呼回到童年”傳播成一段互聯(lián)網(wǎng)煉金咒語(yǔ)

在之后的幾段視頻里，劉慫和老師傅如法炮制，用各種新時(shí)代的“科技”手段，分別表演了“?？怂硅F板魷魚”“?？怂闺喙抢妗薄昂？怂姑拙€”等菜品的做法，不斷刷新著觀眾對(duì)于美食的認(rèn)知。

就拿最簡(jiǎn)單的“炒糖色”來(lái)說(shuō)，老師傅的方法是冰糖放鍋里慢慢熬，最后熬出焦糖色，每次使用都要現(xiàn)熬現(xiàn)用，體現(xiàn)出一個(gè)“匠心”。

但劉慫表示完全不用這么麻煩，別人造假都還在用老抽熬糖色，劉慫直接拿出了老抽的“祖宗”——焦糖色，然后“我再一把甜蜜素”，幾秒鐘就調(diào)出了一碗味道不輸正常糖色的糖水。

老師傅說(shuō)，這都是糊弄人的玩意兒，劉慫反駁“我當(dāng)年開(kāi)奶茶店，人焦糖瑪奇朵里全這玩意兒?！?

而等到下次制作“?？怂孤獒u”的視頻里，這瓶焦糖色又再次派上了用場(chǎng)。幾滴下去，原本泛白的花生醬兌水，就有了和麻醬極為相似的黃褐色。老師傅覺(jué)得色對(duì)了但沒(méi)有芝麻味，劉慫再“我一瓶蓋芝麻香精”，為這碗色香味俱全的不明物質(zhì)，完成了最終的收尾。

靠著各種?？怂箍萍嫉募映郑瑒Z在抖音一炮而紅，不光如今每期視頻都會(huì)表演一兩個(gè)煉金絕活，而且也能頻繁接到商單，實(shí)現(xiàn)了“科技致富”。對(duì)比早年視頻里邊開(kāi)烤肉店邊教網(wǎng)友們做菜時(shí)的自己，如今的劉慫，顯然掌握了美食視頻的另一種財(cái)富密碼——通過(guò)制作由各種添加劑勾兌出的“美食”，既有了令人上頭的節(jié)目效果，又順帶科普了網(wǎng)友們最為關(guān)注的食品安全問(wèn)題，同時(shí)自己還賺到了流量。

在更早之前的視頻里，劉慫還是個(gè)正經(jīng)教做菜的烤肉店老板

但劉慫并不是唯一被?？怂箍萍贾窬祛櫟娜恕Ｍ瑯釉跂|北，和他幾乎同期出道的，還有個(gè)更為令人聞風(fēng)喪膽的存在，他就是人稱東北絕命毒師、霍格沃茨中國(guó)分校區(qū)唯一指定魔藥學(xué)教授、抖音全能型噴射戰(zhàn)士的美食博主辛疾飛。

畫面里這個(gè)總是歪著嘴說(shuō)話，口中念叨著“純純的科技與狠活兒”“吃多了容易倒沫子的哥們兒”的男人，就是被粉絲親切稱呼為“飛哥”的辛疾飛。相比劉慫的“我一勺三花淡奶”，飛哥視頻里的“科技與狠活”，那的確個(gè)個(gè)都是重量級(jí)的，沒(méi)有幾年在食品添加劑市場(chǎng)摸爬滾打的經(jīng)驗(yàn)，絕對(duì)整不出這些讓人過(guò)目難忘的狠活。

飛哥的成名作，是仿制自助餐火鍋店里常見(jiàn)的雪花羊肉。對(duì)于這種肉，大家應(yīng)該都不會(huì)陌生，它們總是聞著有股淡淡的羊肉味，表面呈現(xiàn)出類似真實(shí)羊肉的雪花紋理，但吃起來(lái)卻總是沒(méi)有什么明顯的羊肉膻味。飛哥告訴你，這些肉都是用鴨肉壓出來(lái)的，都是“科技與狠活”

只見(jiàn)視頻里的飛哥，先是在保鮮膜上鋪了一層滿是肥油的羊肚腩肉，然后從一旁拿來(lái)大把不知道出自什么動(dòng)物身體上的邊角碎肉，加上一把老鴨肉，接著就開(kāi)始像卷飯團(tuán)一樣，把所有肉放一起卷瓷實(shí)了，扔冰箱里冷藏24小時(shí)。等到用切片機(jī)把一捆卷好的肉切開(kāi)后，就得到了我們經(jīng)常在自助餐里見(jiàn)到的雪花羊肉。

等到你一口下肚，還沒(méi)來(lái)得及嘗出味兒，你就將化身全能型噴射戰(zhàn)士，噴到天昏地暗，?？菔癄€。

就這樣，評(píng)論區(qū)的網(wǎng)友們還覺(jué)得飛哥是“良心”商家，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)里一些真正做著這種壓制肉的商家，可能連真的羊肉都不會(huì)給你放，直接用雞肉、鴨肉或者其他壓根不是肉的素材代替。反正一堆?？怂箍萍冀o你整下去，你也嘗不出羊肉味的真假。

毫不夸張地說(shuō)，飛哥視頻里的“科技與狠活”，的確能刷新當(dāng)下多數(shù)靠外賣度日的年輕人的三觀?！爸挥心銈兿氩坏降?，沒(méi)有飛哥做不到的”絕不是飛哥空口說(shuō)大話。小到街邊五毛一包的零食，大到網(wǎng)紅主播直播間里賣的燕窩魚翅，飛哥都能給你用科技和狠活，整出一份一模一樣的來(lái)。

比如，飛哥制作的奶茶，從頭到尾沒(méi)見(jiàn)他放過(guò)一滴奶，可偏偏做出來(lái)的東西，味道和你小時(shí)候在路邊攤上購(gòu)買的五塊錢一杯的奶茶，沒(méi)有多大差別——因?yàn)槔锩婕尤肓撕诳萍脊咸菨{、植脂末和奶精粉。

另一種當(dāng)下年輕人非常喜歡的方便食品——火雞面，里面也壓根沒(méi)有雞肉，而是采用高濃肉味精油調(diào)出的肉味。至于火雞面里通紅的辣醬，那也是因?yàn)橛昧嗣麨槔苯芳t的食用香精。這玩意兒據(jù)說(shuō)一次只能論“滴”放，隨便來(lái)一滴，顏色立馬就上來(lái)了，可見(jiàn)其著色能力有多么恐怖。

最狠的還得是女粉絲請(qǐng)飛哥鑒定的，自己在主播直播間分別以三十多米（直播帶貨俗語(yǔ)，指代人民幣）和十多米價(jià)格買來(lái)的即食燕窩和蜂蜜。結(jié)果，飛哥不光全程沒(méi)有用到任何燕窩和蜂蜜作為原材料，而且各種香精、明膠、糖漿齊上陣，想要什么味道，就給你什么味道，不用太多復(fù)雜的工序，所有材料往鍋里一倒，加熱后攪拌均（jō）勻（yó），一碗色香味俱全的合成燕窩和一瓶顏色完全不輸天然蜂蜜的合成蜂蜜，就這樣被憑空制作了出來(lái)，簡(jiǎn)直離了個(gè)大譜。

當(dāng)然，要想節(jié)省成本，肯定還有更摳門的做法。比如，有網(wǎng)友就在評(píng)論中大膽猜想，是不是換成編織袋，也能做出差不多口感的燕窩。

更有趣的是，你經(jīng)常還能在飛哥視頻的評(píng)論里，看到其他同行科技大師們，給出的更省錢的替代方案。一些食品添加劑的供應(yīng)商，也會(huì)留言交流一些制作經(jīng)驗(yàn)，搞得評(píng)論區(qū)像是一個(gè)科技軍火交易市場(chǎng)，各方豪杰紛紛獻(xiàn)出自己的狠活，誓要把黑心商家的配方透?jìng)€(gè)干凈。

而之所以飛哥對(duì)這些食品加工行業(yè)的“內(nèi)幕”如此了解，其實(shí)和他本身從事的工作有著莫大的聯(lián)系。在飛哥早年的視頻里，我們可以看到他最初在國(guó)外干過(guò)賣烤面筋的生意，后來(lái)似乎因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，回國(guó)后又干起了調(diào)味料的制作批發(fā)。

正是因?yàn)檫@份工作，讓他平時(shí)有了大量機(jī)會(huì)接觸到各式食品添加劑的機(jī)會(huì)。在一些視頻里，飛哥也會(huì)帶領(lǐng)觀眾去“探店”，不過(guò)他探的不是什么美食，而是各種3A“小料”。什么做鴨貨用的“鴨脖王”、做涼皮用的“涼皮飄香油”、讓食物鎖住水分的“水分保持劑”，只有你不敢想，沒(méi)有調(diào)味料合成不了的味道。

到后來(lái)，飛哥甚至直接把這些食品添加劑市場(chǎng)，稱呼為?？怂箍萍际袌?chǎng)，自己玩起了自己的梗。每次來(lái)還不忘給視頻打個(gè)碼，仿佛真的是在從事什么見(jiàn)不得人的非法交易。

靠著這手“科技與狠活”，飛哥在全網(wǎng)迅速吸粉數(shù)百萬(wàn)。截至目前，他光是在抖音上就已經(jīng)有了超過(guò)700萬(wàn)的粉絲。不少網(wǎng)友都把他視為揭露國(guó)內(nèi)食品行業(yè)黑幕的“英雄”，但同時(shí)也有人指出他的視頻存在過(guò)度夸大事實(shí)，為了流量而刻意貶低低價(jià)消費(fèi)的問(wèn)題。

其中引發(fā)最大爭(zhēng)議的，是名為“中國(guó)食品報(bào)融媒體”的官方賬號(hào)，親自下場(chǎng)質(zhì)疑辛疾飛視頻內(nèi)容合理性的事件。中國(guó)食品報(bào)作為近兩年網(wǎng)絡(luò)上較為知名的專業(yè)科普媒體，長(zhǎng)期在B站、抖音等視頻平臺(tái)上，發(fā)布有關(guān)食品健康安全的科普視頻，無(wú)論是從影響力還是權(quán)威性上來(lái)說(shuō)，都是目前國(guó)內(nèi)食品安全科普博主中的頂流。

自從今年四月在B站創(chuàng)號(hào)以來(lái)，中國(guó)食品報(bào)融媒體曾是B站漲粉最快的賬號(hào)之一

而它質(zhì)疑辛疾飛的原因，也分成了很多點(diǎn)。比如，辛疾飛視頻的內(nèi)容導(dǎo)向問(wèn)題，他是否有在刻意引導(dǎo)觀眾認(rèn)可低價(jià)消費(fèi)有罪論？再比如，視頻內(nèi)容是否存在夸大事實(shí)的情況，或者壓根就是在杜撰事實(shí)？

針對(duì)這些問(wèn)題，從普通消費(fèi)者的角度出發(fā)，我個(gè)人認(rèn)為食品報(bào)質(zhì)疑辛疾飛這件事本身，并沒(méi)有什么不合理之處。但網(wǎng)友們立刻把這解讀成了“資本急了”和“蹭流量”，反倒將爭(zhēng)論引向了一個(gè)更加難以控制的程度。

客觀來(lái)說(shuō)，辛疾飛的視頻的確揭露了不少隱藏在我們現(xiàn)實(shí)生活中的食品安全問(wèn)題。如果你平時(shí)留心觀察的話，稍微回憶一下自己童年在學(xué)校門口移動(dòng)攤位上吃過(guò)的那些“街頭美食”，不難發(fā)現(xiàn)它們中的大多數(shù)，的確就是辛疾飛口中“科技與狠活”的產(chǎn)物。五毛錢一根的淀粉腸、一塊錢一包的辣條，各種炸串和如今已經(jīng)叫不出名的小零食，你很難說(shuō)服自己它們是百分百健康的。辛疾飛作為一個(gè)地地道道的食品行業(yè)從業(yè)者，加上以前也干過(guò)類似的工作，他能知道一些常人不知道的“黑幕”，自然也是理所應(yīng)當(dāng)?shù)摹?

辛疾飛早期做烤面筋的教學(xué)視頻

但你要說(shuō)他的視頻沒(méi)有夸大成分，其實(shí)我個(gè)人也不太相信。首先，他視頻中出現(xiàn)的很多?？怂箍萍际称罚缃褚呀?jīng)很難真正出現(xiàn)在人們的餐桌上，絕大部分食品生產(chǎn)廠商，也不會(huì)真的按照這些狠活配方去制作食物，否則新聞上肯定隔三差五就會(huì)出現(xiàn)類似的報(bào)道，但目前事實(shí)明顯不是如此。

其次，即便是辛疾飛視頻中出現(xiàn)的很多食品添加劑，它們本身也并不是什么違法違規(guī)的材料。就拿前面提到的“辣椒紅”來(lái)說(shuō)，我專門去查了下，它其實(shí)就是一種非常普通的可食用色素，無(wú)論是在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外的食品生產(chǎn)行業(yè)里，都有著非常廣泛的應(yīng)用，完全沒(méi)有視頻里辛疾飛行動(dòng)的那般恐怖，不會(huì)真的“整多了就倒沫子了哥們”。

而且說(shuō)到底，如今的食品生產(chǎn)行業(yè)，不可避免會(huì)用到大量的食品添加劑，而食品添加劑的使用，本身也有著非常嚴(yán)格的劑量限制。在國(guó)家明確規(guī)定的范圍內(nèi)適量使用食品添加劑，不光能給食物增色提味，對(duì)人體也不會(huì)產(chǎn)生什么不利的影響。

所以從根本上來(lái)說(shuō)，網(wǎng)友們這次之所以力挺辛疾飛，除了他的的確確向大家科普了一定的食品安全知識(shí)外，主要還是他的視頻，從某種程度上放大了人們心中積蓄已久的，對(duì)于食品安全問(wèn)題的焦慮。近到今年的統(tǒng)一老壇酸菜，遠(yuǎn)到十幾年前的三聚氰胺，這些曾經(jīng)轟動(dòng)全國(guó)的食品安全事件，一直屢禁不止，這才是導(dǎo)致網(wǎng)友們?cè)谶@次爭(zhēng)議中，出現(xiàn)兩派長(zhǎng)久相持不下局面的關(guān)鍵。

一朝被蛇咬，十年怕井繩。這句話用在我們?nèi)粘Ｉ罾锏氖称钒踩珕?wèn)題上，顯然是再合適不過(guò)的。

根據(jù)公安部在今年三月份發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示。2021年，公安機(jī)關(guān)共破獲食品安全犯罪案件1.1萬(wàn)起，抓獲犯罪嫌疑人1.3萬(wàn)余名。其中“‘養(yǎng)羊大縣’添加瘦肉精，問(wèn)題羊肉流向多地”“小龍坎后廚臟亂差上熱搜”等事件，更是被相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)列為2021年食品安全十大典型案例?？梢?jiàn)食品安全問(wèn)題，目前在我國(guó)依舊是一個(gè)嚴(yán)峻到需要全民共同關(guān)注的重大社會(huì)議題。

那么在這樣的環(huán)境下，出現(xiàn)像劉慫、辛疾飛這樣的網(wǎng)絡(luò)“絕命毒師”，本質(zhì)上自然也是有利有弊的。一方面，他們的確起到了向民眾科普食品安全知識(shí)的作用；另一方面，沒(méi)有得到相關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)證，以及他們身上的網(wǎng)紅身份，也使得他們的言論，在某些情況下極具煽動(dòng)性。而短視頻平臺(tái)又缺乏相關(guān)的監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，自然也容易將爭(zhēng)議的矛盾重心，轉(zhuǎn)移到其他沒(méi)必要且不可控的問(wèn)題上。

在剛剛過(guò)去的9月22日，經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)數(shù)周的爭(zhēng)議后，辛疾飛注銷了自己有著六百多萬(wàn)粉絲的抖音賬號(hào)。也是在這一天，他在自己的快手賬號(hào)“烤面筋的阿飛”上，上傳了自己與抖音客服溝通的錄音。

錄音里，客服告訴飛哥，他的視頻因?yàn)閮?nèi)容真實(shí)性問(wèn)題而被網(wǎng)友舉報(bào)，抖音官方希望他日后能在視頻中更加正確的科普食品安全知識(shí)。

但辛疾飛自己認(rèn)為，他所演示的那些食品制作過(guò)程中的“科技與狠活”，就是自己親身在食品廠里見(jiàn)到的真實(shí)景象，自己并不需要對(duì)視頻中的內(nèi)容進(jìn)行糾正。最終雙方爭(zhēng)論無(wú)果，辛疾飛一氣之下注銷了自己的賬號(hào)。

另一面，中國(guó)食品報(bào)融媒體在發(fā)布了質(zhì)疑辛疾飛的視頻后，又接連出了幾期關(guān)于食品安全問(wèn)題的科普，雖然明面上沒(méi)有提到辛疾飛，但言語(yǔ)中多少也意有所指。評(píng)論區(qū)的網(wǎng)友們，也依舊是分成了態(tài)度極端對(duì)立的兩派，吵得不可開(kāi)交。

唯一開(kāi)心的，或許是劉慫。他現(xiàn)在有了流量有了廣告，每天直播做做菜，繼續(xù)過(guò)著他美滋滋的小日子。

而在這場(chǎng)爭(zhēng)論的暴風(fēng)眼之外，還有越來(lái)越多的短視頻博主，正在想方設(shè)法蹭這次“?？怂箍萍肌憋L(fēng)潮的熱度。有時(shí)候，你就是不得不服大數(shù)據(jù)的測(cè)算能力。這幾天沒(méi)事刷短視頻，我已經(jīng)看到不下十個(gè)和辛疾飛壓根八竿子打不著關(guān)系的人，發(fā)視頻站出來(lái)力挺他。也有不知道多少位美食博主，現(xiàn)在正在借“科技與狠活”的梗，為自己引來(lái)流量。

大家都沉浸在對(duì)自我的滿足中，好像沒(méi)有人真的去關(guān)注，到底有沒(méi)有黑心商家還在光明正大地售賣明膠燕窩和糖水蜂蜜了。

可能，辛疾飛看似改變了些什么，但到頭來(lái)其實(shí)什么都沒(méi)改變。